ויטמינים במזון

בריא הוא המזון שבו כל החומרים המזינים וויטמינים מאוחסנים. לכן חשוב לשמור על ויטמינים במזון במהלך הבישול.

תפקידם של ויטמינים בתזונה אנושית הוא גדול. הם תרכובות של טבע אורגני, הם חלק אנזימים ונושאות תפקיד קטליטי, דהיינו, למעשה, מתרחש בנוכחות העיכול של חלבונים, שומנים ופחמימות בגוף שלנו. היום אנו יודעים על 20 ויטמינים, כולם נחוצים, ולכל אחד מהם יש תפקיד ספציפי. הבה נבחן את החשוב שבהם:

• ויטמין A (אחרת הוא נקרא גם רטינול) -זה הכרחי עבור חזון רגיל עבודה מלא של העור. בנוסף, ללא רטינול, תפקוד תקין של המערכת החיסונית הוא בלתי אפשרי. התוכן של ויטמינים במזונות יכול להיות שונה, בעיקר רטינול במזונות כגון כבד דגים, ביצים עוף, חמאה, משמשים, גזר. יש לציין כי ויטמין A שייך לקבוצה של ויטמינים מסיסים בשומן, ולכן מזונות לעיל יש לאכול בנוכחות שומנים, למשל גזרים לבושים עם שמנת חמוצה, להוסיף שמנת משמשים וכן הלאה.

• ויטמיני B בקבוצה.

B1 (או תיאמין) - מקדם את השינוי של מזון לאנרגיה, ולכן יש צורך בזיכרון טוב ותשומת לב. שלה הרבה דגנים, מוצרי חלב ובשר טרי.

B2 (או riboflavin) - גם הופך מזון לאנרגיה, מזין את המוח. הגוף מקבל אותו יחד עם חלב ובשר.

B3 (או ניאצין) - נושא את אותן פונקציות כמו B2. זה נכנס לגוף יחד עם בשר, דגים, זה הרבה שעועית, אפונה, שעועית, סויה.

B6 (pyridoxine) - נושא את אותן פונקציות, וכל מה שקשור לסינתזת הדם. שלה הרבה דגים, בשר, ירקות סובין.

B9 (המכונה חומצה פולית) - מעורבאת הסינתזה של תאים ורקמות, ולכן חומצה פולית נקבעת בדרך כלל בתחילת ההריון, כאשר הנחת כל האיברים. שלה הרבה לחם תבואה, דגנים שונים, חלב, ירקות ופירות.

B12 (cyanocobalamin) - ממיר מזון לאנרגיה,הכרחי לתפקוד תקין של החסינות והמוח. הגוף מגיע עם חלב ובשר. ויטמינים במזון של קבוצה ב ', ללא ספק, הם בעלי חשיבות רבה, את התפקיד של אלה תרכובות אורגניות מדהימות ניתן לדבר ללא סוף.

• ויטמין C (המכונה חומצה אסקורבית) - הוא נדרש עבור חסינות, מגן מפני תאים ורקמות נזקי רדיקלים חופשיים. חוסר חומצה אסקורבית מובילה לאובדן האלסטיות של העור והרקמות. בכל פירות חומציים המכילים ויטמינים אלה במזון ניתן למצוא הזרמים הבאים: הרבה לימון, דומדמניות שחורות, חמוציות, אוכמניות, rosehips, תותים, תותים, שום, חמוץ מתוק תפוחים חמוצים, פירות הדר אחרים, ב עגבניות ומוצרים אחרים.

ויטמין D - עוזר חיוני עבורהתבוללות מלאה של סידן. אנשים שמקבלים את הכמות הנדרשת של ויטמין זה, שיניים בריאות ועצמות, הם נוטים פחות לשברים. בנוסף, ויטמין D הוא גם הכרחי עבור המערכת החיסונית. אתה יכול לקבל את זה על ידי להיות בשמש, ובין מוצרי מזון זה ויטמין עשיר בדגים ימיים.

• ויטמין E (או טוקופרול) - מגן על התאיםרקמות מן ההשפעות של רדיקלים חופשיים חופשיים. בגוף שלנו, זה מגיע עם שמנים צמחיים (זית, חמניות, פשתן), דגנים (חיטה, פתיתים שיבולת שועל, דוחן, כוסמת), כמו גם הרבה ויטמין E בחלמונים ביצים ואגוזים.

ללא ויטמינים, מזון מאבד את כל שימושימאפיינים, לכן ויטמיניזציה של מזון חשוב. ודא כי ירקות ופירות טריים על השולחן שלך כל יום. אבל יש לזכור כי ויטמינים במזון לא נמשך זמן רב, ולכן הם צריכים להיות טריים.