Chebureks נקראים פשטידות מוזרמבצק מתגלגל דק. הגרסה הקלאסית של מילוי נחשב כבש או בשר בקר טחון, למרות היום pasties מוכנים עם בשר חזיר, עוף, ואפילו בכלל בלי בשר - עם ירקות, פטריות או מלית גבינה.
הכנת הבצק עבור chebureks מאפשר הרבה אפשרויות. שקול, בתור התחלה, דרך קלאסית של לישה. אז, מתכון הבדיקה המסורתית עבור chebureks כוללת את המוצרים הבאים:
יוצקים מלח וסוכר למים ומערבבים עדפירוק מוחלט. אז אנחנו מתחילים להוסיף קמח עד הבצק הופך שמנת חמוצה סמיך. עכשיו אתה צריך לאסוף את הבצק למחצה סיים בגוש ולעשות במרכז משפך דומה, איפה לשפוך שומן חם. כלומר, אתה צריך לחמם מחדש את שמן הירקות במחבת ואת השומן שתוכנן לשמש להכנת הבצק.
עירוי של שומן חם מספק חינוךעל פני השטח של טיגון chebureks של בועות. עם זאת, אתה יכול לשפוך שמן לתוך הבצק והקור, אבל אז להוסיף כפית של וודקה להרכב. ואז הבצק ירכוש את "מבעבע" הצורך, ואת chebureks יתברר פריך.
לאחר הוספת השמן, ממשיכים ללושבצק, שופכים את הקמח עד שהוא הופך כל כך סמיך וגמיש שהוא לא ידבק לידיים שלך. לפני היווצרות של chebureks, הבדיקה צריכה להינתן לפחות חצי שעה. אז זה לא דוהה, הוא מכוסה קערה או עטוף בסרט מזון.
עכשיו לספר לך איך להכין את הבצק עבורchebureki, על ידי בישול חלק מהקמח. זה מבחן מתכון עבור chebureks אינו קלאסי, אבל טבחים רבים מעדיפים להשתמש בו. שמנו על האש סיר מלא של 320 מ"ל (כוס ושליש כוס נוספת) של מים עם שתי כפות של שמן צמחי ומלח (בערך חצי כפית). במים רותחים, יוצקים קצת יותר מחצי כוס קמח ומערבבים בצורה אינטנסיבית, כך שאין גושים. ואז, בתוך כמה בצק מקורר, מוסיפים ביצה אחת וכפית של וודקה, ולשים את הבצק ומזגים את הקמח. בסך הכל, כ 4 כוסות קמח יילקח משם, אבל זה, כאמור, תלוי באיכות של מוצר זה. אנחנו משאירים את הבצק על "בולטים" לפחות שעה, או יותר.
טבחים מסוימים מעדיפים מתכון בדיקה עבורChebureks, הכולל kefir. כדי לעשות את הבדיקה פשוטה, אתה צריך לנצח שלוש ביצים, מוסיפים כוס קפיר, חצי כפית של סודה, מלח בהדרגה לשפוך על ארבע כוסות קמח.
הנה עוד אחד מתכון הבדיקה המקוריתChebureks, הכוללת גבינת קוטג '. כדי להכין מבחן כזה, אתה צריך לטחון חבילת גבינת קוטג 'עם כוס חלב, כך לתערובת יש עקביות אחידה. הדרך הקלה ביותר היא לערבב מוצרים אלה עם מיקסר או בלנדר. ואז מוסיפים כפית של סודה, אשר חייב להיות מכובה בעבר (פתרון של חומצה לימון או מיץ לימון), ועל שתי כוסות קמח. מוכן לשמור את הבצק במקרר לפחות שעה.
לא משנה מה מתכון הבדיקה שתבחרבחר, בעת הכנה chebureks חשוב להגן כראוי את הקצוות. מאז בנוכחות אפילו חור קטן מן התות, מיץ בשר טעים יזרום החוצה. כתוצאה מכך, המילוי יהיה יבש, ואת השמן יירסס בעת הטיגון.
טיגון chebureks יכול להיות גם מטוגן עמוקכמות קטנה של שמן, הופכת אותם מצד לצד. יש לשים את הגבעולים המוגמרים על מגבת נייר כדי להסיר עודף שמן ולהפוך אותם לשמנוניים פחות.
</ p>
