נקניק הוא אוכל מועדף עבור התושביםרוסיה ומדינות חבר העמים. זה באמת מאכל לאומי, שזכה מזה זמן רב לפופולריות אוניברסלית. הנה, למשל, את הנקניקיות של הרופא בקליפה טבעית. אתה, אתה יכול לעשות כמה כריכים עבור חטיף. ואתה יכול להתפורר לתוך ביצים או חביתה. עם זה, פיצה טובה, solyanka, נקניקיות, ו olivier. חלקם מעדיפים להשתמש נקניקים תוצרת בית כמו מנות נפרדת השנייה עם צלחת בצד של אורז וירקות או עם תפוחי אדמה מטוגנים. אבל בכל מקרה, נקניק - מוצר חיוני באמת בתזונה של עמים רבים של העולם.
פשוט מילה זו מן השפות הטורקיות יכול להיותלתרגם "היד הוא מילוי" (שם "ספירה" פירושו - "יד", "בס" - "הקש, דברים"). לפיכך, באטימולוגיה של המילה עצמה אנו רואים השתקפות של תהליך הכנת המוצר, שבו הקליפה הטבעית של הנקניקיות משחקת תפקיד חשוב.
היוונים הקדמונים באופן מסורתי המפורסם שלהםחגים - חגים - נקניקיות קטנות שימשו חטיפים. כמו קליפה טבעית עבור נקניקיות השתמשו כאן מעיים כבשים. נקניקיות אהובות ברומא העתיקה. בימי הביניים היה נקניקיות אחת הדרכים הטובות ביותר לשמר מוצרי בשר.
ב "Domostroi" (המאה ה -16), שוניםשיטות להכנת נקניקיות. במאה ה -17, על פי ההיסטוריונים, הייצור של מוצר זה הכיל יותר מאלפיים סדנאות. עד המאה ה -19, כחמישים ארגונים יצרו נקניקיות בקנה מידה תעשייתי במוסקבה, וורונז ', ירוסלבול ומחוזות אחרים. במהלך ברית המועצות, אושרו GOSTs מסוימים של ייצור. כיום "נקניק" השוק מיוצג על ידי יבוא רחב מאוד מוצרים מקומיים.
יצוין כי פגז טבעי עבורנקניק החל לשמש לבישול במשך זמן רב. אפשר לומר שהיא נולדה עם נקניק ממש עד שנות ה -30 של המאה הקודמת לא היה עמיתיהם ראוי. תרמילים טבעיים עבור נקניקיות יוצרו כמקובל כמעט מכל מיני מעי גלם: פרות, חזירים, כבשים, סוסים. חרושת לבשר כי הפיקה את שחיטת הבקר, בדרך כלל מסודרות וחנות מעיים.
בתנאים תעשייתיים, זה מורכב למדיתהליך. חומרי הגלם המעיים של הבקר המשוחט נתפסים ונשטפים. לאחר מכן להסיר את השכבות הנוספות, כי הם קיימים מספר: שריר, שרירים, רירי subucosal. האחרון הוא עמיד ביותר. זה תמיד נשאר, ולהסיר את slimy, עם חריגים נדירים. שאר השכבות יוסרו או יישארו בהתאם לטכנולוגיה הייצור של החומר. ואז לקרר את הקליפה וכתוצאה מכך למיין לפי גודל, צרור צרורות משומר במספר דרכים, כולל הקפאה, שגריר או ייבוש. מוצרים מוגמרים למחצה מאוחסנים במיכלים מסוימים המיועדים לכך, לפעמים עד שנתיים. לפני מילוי המעיים עם בשר טחון הם גם ספוג ושטוף במים זורמים. בייצור של פגזים, העדיפות היא תפוסה על ידי קרביים מעיים, שהם כמעט חמישים אחוזים. החלק הקטן ביותר הוא כבש של הקרביים, אשר רק 5-7%. חומר גלם זה הוא טבעי לחלוטין, המיוצר על ידי הטבע עצמו, אשר בעל תכונות מסוימות (למשל, חדירות קיטור וגז), מתאים לייצור של כל סוג של נקניקיות מבושלים עד מעושן.
בבית, זה בהחלט אפשרינקניק טוב, באמצעות חומר טבעי כמו פגז. במיוחד אם יש לך החווה שלך, ואתה עצמך לשמור חזיר. חיות בעלי חיים, יש צורך לנקז את הדם כראוי לחלץ את הקרביים של חזירים. לאחר ניקוי נאות והסרה של שאריות, אנחנו גם להסיר את השכבה הרירי. אנחנו לשטוף במים זורמים, rewind, להשתמש מלוחים רטובים. אנו שומרים בקור, תוך שימוש לפי הצורך להכנת נקניקיות מתוצרת בית.
אתה יכול גם לקנות חומרי גלם בשוק. אבל אז, ככלל, תצטרך לקנות חבילה שלמה (chereva - 96 מטרים), וזה די הרבה. יהיה עליך לאחסן אותו במקרר, ומי שאינו רגיל לריח הספציפי עלול להיות מזועזע במקצת. אבל עבור חובבי טעים כאלה, יש אפשרות אידיאלית, אשר מתואר להלן.
קופסאות הלוגן נקניקים,עשוי חלבונים, הוא אכיל בשום אופן נחות מעיים טבעיים. הוא נמכר בשרוולים. במקרה - 15 מטר. חותכים את הסכום הנכון ולספוג במים חמים עם תוספת של כף גדולה של מלח לליטר מים. התהליך אורך כמה דקות. ואז חומר הגלם נשטף מן המלח. לאחר מכן אנו מניחים את המעי סנאי על חריר מיוחד עבור מטחנת בשר ודברים נקניקיות תוצרת בית טעים. ניתן לאחסן את קליפת חלבון הלוגן בשקית ניילון בתחתית המקרר. זה לא דורש שום תנאי אחסון מיוחדים עד המילוי הבא נקניקיות. התיאבון!
</ p>
