מתכון לפמפושקים עם שום

אין מידע על המקום ועל הזמן של המראהקטן (בגודל של תפוח קטן או אגוז) מאפין עגול שנקרא "pampushka". במטבח האוקראיני, הוא מוגש בורשט והוא בדרך כלל בשילוב מושלם עם שום. אבל המילה "Pampushka" נמצא במטבח פולני, גרמני או צרפתי. הוא מציין חתיכת בצק בצורת כדור או פומפון.

במאה ה -19, ספרי בישול רוסי תיארפסה. ייתכן כי המילה pampushka שמקורה איטלקית מילה pezzo (חתיכה) או צרפתית - pesard (נערמו). לעתים קרובות יותר לחמניות קטנות כאלה לא מטגנים, אבל אופים. בצק נקרוטו על השמרים, הביצים, החמאה והחלב. מתברר אפייה, אשר חייב להיות הרים פעמיים לפני האפייה. המתכון של pampushkas עם שום הטכנולוגיה של ההכנה שלהם הם מגוונים. לחמניות הבורשט מוגשות ברוטב שום ובצל מטוגן.

מתכון 1

מתכון פשוט מאוד עבור pampushkas עם שום. אתה צריך מוצרים:

- 1/1 כוס קמח;

- 3 כוס חלב;

- 2 כפות שמן צמחי;

- 10 גרם של שמרים טריים;

- 1 כף כפית סוכר;

- 3 שיני שום;

- 1/3 כוס kvass (עבור רוטב שום).

בחלב חם, שמרים, מלח, סוכר,שמן צמחי ומוסיפים קמח. מערבבים ויוצאים לתסיסה. מחלקים את הבצק המוגמר לחתיכות קטנות, מגלגלים את הכדורים, מכניסים גיליון אפייה משומן על השמן, משאירים אותו להוכחה. אופים ב 200 ° C.

עבור רוטב: בשום מלא עם מלח, שמן צמחי נשפך קוואס וכל מעורב באופן שווה, ואז שפכו לתוך סיר מוגש עם לחמניות טריות אפויות. מתכון pampushkas עם שום ניתן להשתמש עבור מנה המשמשת משלימה את פורש האוקראיני.

מתכון 2

זה מתכון עבור pampushkas עם שום מציעעקרת בית בחירת הכלים לבישול: על תבנית אפייה, במחבת או בצורת עגולה עם צדדים גבוהים. עבור לחמניות אלה, יש צורך במרכיבים הבאים:

לבדיקה:

- 3 כוסות קמח;

- 4 כפות שמן צמחי;

- 1 כפית שמרים מיובשים;

- 1 כפית סוכר;

- חצי כוס חלב;

½ כוס מים חמים;

- כף מלח תה;

- ביצה אחת.

עבור רוטב:

- 6 שיני שום;

- 1 כף שמן צמחי;

- 2 כפות שולחן של מים רותחים;

- קמצוץ של מלח;

- שמיר או פטרוזיליה.

2 כוסות קמח נמסרות בקערה גדולה. מערבבים אותו עם שמרים יבשים, מלח וסוכר, מוסיפים חלב ומים. הביצה משולבת במזלג, משאירה מעט כדי לסוך את הכופתאות, והחלק הראשי משמש לבצק. יוצקים שמן לתוך המיכל, יוצקים את הקמח ולשים עד למצב אחיד חלקה. להפוך את הכדורים להתפשט בתבנית אפייה משומנת או גיליון אפייה, לכסות ולהשאיר במקום חמים במשך שעה. בצק זה הזמן צריך להגדיל במידה ניכרת נפח. את הביצה הנותרת הוא מעורבב עם חלב וחמניות משומנת. אופים בתנור ב 200 מעלות צלזיוס או מטגנים בחמאה במחבת עד חום זהוב.

עבור רוטב: לחץ על שום, מערבבים עם מלח, שמן ומים. מוכן pampushkam לתת קצת מגניב תחת מגבת, למרוח אותם (בעזרת מברשת) רוטב ומפזרים עשבי תיבול. לחמניות קטנות יש טעם של שום. המתכון לפמפושים מאפשר לכם להכין מנה, שהיא תוספת קלאסית לבורשט מזין ועשיר.

מתכון 3

לחמניות איטלקיות עם שום אפויות בתנור. עבור אלה pampushes, אתה צריך להכין את המוצרים הבאים:

- 2 כוסות קמח;

- 2 כפות חמאה שמנת;

- כף אחת של סוכר;

- 10 גרם של שמרים יבשים;

- כפית תה;

- חצי כוס חלב;

½ כוס מים;

- 1 ביצה;

- כפית תה פפריקה;

- חצי כפית אבקת שום;

- ¼ כוס חמאת שמנת מומסת;

- 1 כף זרעי שומשום.

בקערה גדולה, מערבבים את עיקר הקמח,סוכר, מלח ושמרים. בסיר, מחממים חלב, מים 2 כפות שמן בישול קצת ומוסיפים את החומרים היבשתיים לעיל. נסיעה בביצה ולשים דקות 3. יוצקים את הקמח הנותר, ללוש את הבצק כ 8 דקות (עד קבלת מסה חלקה הומוגנית). לא לאפשר לו לעלות, לחלק ל -12 חלקים. פלפל שום אבקת הם מעורבים. טובלים כל כדור לתוך חמאה מומסת לתוך תערובת של פפריקה. לשים לחמניות על סדין לאפייה, מפזרים שומשום, לכסות לשים במקום חמים במשך 45 דקות, אז הם עלו. אופים ב 190 מעלות צלזיוס למשך 35 דקות או עד חום זהוב. להוציא - ופמפושקי מוכן!