סיידר תפוחים הוא משקה טעים

למרבה הצער, סיידר תפוח הוא לא פופולרי מדיCIS, אם כי במדינות רבות של אירופה זה כבר זמן רב משקה אלכוהולי פופולרי. הם אוהבים במיוחד את זה שבו גידול המוני של ענבים הוא בלתי אפשרי על פי תנאי האקלים.

סיידר תפוחים הופיע בימי קדם. האזכור הראשון שכתב עליו עזב את הסופר והיסטוריון הרומי המפורסם פליני. למעשה, משקה זה אינו אלא יין פרי. סיידר התפוחים האמיתי, המיוצר רק ממיץ טהור, מיוצר באזורים מסוימים של צרפת, ורוב המפיקים האחרים ממדינות שונות (גרמניה, אוסטריה, שוויץ, אנגליה ועוד) שותלים אותו במים.

לייצור סיידר תפוחים איכותילא כל זנים של תפוחים מתאימים. בצרפת ובמדינות אחרות, בייצור מסיבי של משקה זה, מינים מיוחדים שפותחו, אשר נקראים "תפוחים עבור סיידר". הוא האמין כי המתאים ביותר למשקה זה הם רק 48 סוגים, ביניהם מתוק, מר, מתוק מריר חומצי. הקריטריון העיקרי של התאמת הייצור של סיידר הוא נוכחות של פירות מה שנקרא "טאנינים" ואת החומציות שלהם. השילוב האופטימלי של תפוחים: 40% מתוק, 40% - מר, 20% - חומצי.

סיידר תפוחים יצרנים שונים להתכונןכמעט באותו אופן. פירות שהבשילו במלואם של זנים שונים נבחרים ומעורבים. לפעמים, על פי המתכון, פרופורציות אחרות משמשים, להגדיר עבור מותגים שונים של המשקה. בחלק מהם להוסיף כמות מסוימת של אגסים או סוגים אחרים של פירות. מן פירות כתוש לסחוט את המיץ ולקבל את מה שנקרא "חייב", לאחר מכן הוא מסונן ומזג לתוך חביות עץ אלון. בחצרים כהים ויבשים, החביות נשארו לחמישה שבועות. בשלב זה, את wort טבעי תסיסה. לאחר סיום התסיסה, משקה אלכוהול נמוך עם כוח של 5-7% מתקבל. לפני הבקבוק, סיידר תפוחים מסונן, מבהיר, מפוסטר. בדרך כלל משקה זה מועשר פחמן דו חמצני, וכתוצאה מכך יין פירות נוצץ מעולה. יקר יותר הוא השיטה של ​​"שמפניה", אשר אינו שונה מן הייצור של שמפניה ענבים. סיידר תפוח יבש יכול "לגבות" עם קוניאק באיכות גבוהה. כתוצאה של הליך זה, משקה עם כוח של עד 10% אלכוהול מתקבל. הוא האמין כי ככל כוחו של המשקה, יותר טוב הוא ריכוז של פחמן דו חמצני. סיידר מוכן הוא שפך לתוך בקבוקים עבים, להוסיף את זה כמות קטנה של פתרון סוכר, אשר גורם לתהליך של תסיסה חוזרת. כאשר מוסיפים 8 גרם של תמיסת הסוכר לבקבוק לאחר התסיסה, נוצר לחץ של 2 אטמוספרות בבקבוק. משקה זה נחשב "שקט". כאשר מוסיפים ל -12 גרם, נוצר לחץ של 3 אטמוספרות ("בינוניות"), וב -16 גרם נוצרת סיידר תפוחים "נוצץ" וחזק ביותר.

חובבי משקאות אלכוהוליים טבעיים עםבקלות יכול לעשות משקה כזה בעצמך. מיד עם תחילת "הצלה תפוחים", סיידר יכול להתחיל להיות מוכן מתפוחים בשלים. כדי לעשות זאת, בחר תפוחים של כמה סוגים (חמוץ, מתוק ומר), לשטוף אותם, לחתוך את כל המקומות רקוב ו wormholes (אם בכלל), להסיר את הגבעולים. פירות נחתכים, עבר דרך מטחנת בשר או מסחטה. מיץ עם עוגת שמן הוא לשים בקבוקי זכוכית, חביות או מיכלים אחרים, המיועד תסיסה של המוצר. ב מכולה להוסיף סוכר (100-120 לכל 1 ק"ג של משקל). קיבולת מכוסה גזה ושם במקום יבש חם. לאחר 3-4 ימים, את עוגת תפוחים יהיה משטח, ואת מיץ יישאר על הקרקעית. מיץ מסונן, עוגה הוא סחוט סוכר נוסף אליו (100 גרם לכל 1 ליטר). מיכל סגור עם מכסה, עם צינור פחמן דו חמצני מוצא ממנה, בסופו של דבר הוא הוריד לתוך צנצנת של מים. מוכן בדרך זו מיץ הוא תוסס 14-20 ימים. בסוף התסיסה, מיץ מסונן ומזג מעל פחיות או בקבוקים כי הם אטומים היטב. כדי לקבל משקה מוגזים, אתה יכול להשתמש בסיפון עם פחמן דו חמצני.