רוצה להפתיע את האורחים שלך עם משהו מיוחד,מעולה ויוצא דופן, אבל לא יודע איך, ואת האמצעים בו זמנית מוגבלים עבור מוצרים יקרים? אין למלא את המקרר במרכיבים יוצאי דופן שעולים כחצי מהשכר החודשי. במיוחד אם אתה לא תופסים את המיקום של השף במסעדה יקרה כמה פופולרי. זה מספיק כדי להיות בארסנל רק מרכיב אחד, אשר ייתן את המנות המסורתיות גוונים חדשים לגמרי אצילי של טעם. ושמו של מוצר נס זה הוא חומץ בלסמי. מתכונים שבהם הוא נוכח, מיד להיות הנושא של דיונים סוערים על השולחן. אז איזה מין מגוון הוא תבשיל שמועות מקובל, אשר, עם זאת, אינו נפוץ על הארוחות היומיות שלנו חגיגי?
חומץ בלסמי, המתכונים של אשר ללכתשורשים באיטליה בשנת 1046, הוא מוצר מורכב מאוד בתהליך ההכנה שלו. בעבר, זה היה פריבילגיה של שכבות אציליות ביותר של האוכלוסייה בגלל העלות הגבוהה שלה שימש בעיקר כתרופה, ולא כמו תיבול של מנות. כדי לענות על השאלה אם ניתן להכין חומץ בלסמי בבית, יש צורך להכיר היטב את תהליך היצירה שלו.
כדי לקבל את זה סוג מיוחד של חומץ,קודם כל, ענבים נדרשים. ולא כל, כלומר trebbiano. מיץ לחוץ שלו צריך להיות מבושל עד שהיא רוכשת את הצמיגות הדרושה וצפיפות. הנקב החום המתקבל הוא מדולל עם כמות קטנה של חומץ יין. זה נעשה כך המסה במהירות מתחיל לנדוד. לאחר מכן, הוא נשפך לחומר לתוך חביות עץ. וזה צריך להיות נדון בפירוט רב יותר. אחרי הכל, את העץ של גזעים שונים נותן חומץ בלסמי כל כך ייחודי טעם עבה טעם יוצא דופן, הקצוות המדהימים של אשר לא ניתן לחזור על ידי כל תיבול אחר.
בחומץ הראשון מאוחסן זמן מה ביותרחביות קטנות עשויות אפר או אלון. ואז חלק ממנו הוא שפך לתוך דובדבנים ערמונים מכולות, אשר כבר מעט יותר נפח. ולבסוף, נוזל ארומטי רווי הוא שפך לתוך החבית תות, אשר הוא הגדול ביותר של המפורטים. בתהליך ההבשלה, יש להוסיף לה קבוצה מסוימת של תבלינים מיוחדים ועשבי תיבול, אשר יסתיימו עם תבלין רך מוזר. ההרכב של הזר הסופי נשמר בסוד על ידי המאסטרים של הייצור. המתכון הלך אליהם, עוברים דורות רבים, נשמרים על ידי אבותיהם מימי הביניים הרחוקים.
בהתאם לתנאי האחסון, שונהחומץ בלסמי. איך לגרום לזה להיראות צעיר? זה ייקח רק 12 שנים. אבל כדי שהתבלין הזה של האריסטוקרטים ירכוש את הטעם הקלאסי, הצבע והריח שלו, יש לשמור אותו במרתפים האפלים עד 40 שנה.
המסקנה מציעה את עצמה. לא משנה איך היינו רוצים להקים ייצור משלו, חומץ בלסמי, מתכונים של אשר נשמרים בסוד בסוד, לבישול בבית אינו זמין. אין זה סביר כי מישהו באמת ישקול את זה הכרחי לבזבז זמן וכסף על לפחות להתקרב הרכב המקורי שיטות אחסון, הוכח אפילו לא שנים אלא מאות של מסורות. אבל זה לא אומר כי חומץ בלסמי היקר שלנו לא יופיע על השולחן שלנו. מתכונים לנו, אולי, ולא זמין, אבל את הדלתות של חנויות מיוחדות תמיד פתוחים למבקרים שלהם. למרות מי יכול לתת ערבות כי בקבוקים קטנים עם יקר נוזל סמיך כהה שפכו בדיוק חומץ זה 40 שנה בילה חבית עץ?
</ p>
