בצק פשטידות - מתכונים פשוטים, תוצאה נהדרת!

קציצות - מנה שהכרנו מילדות,מה טעים וריחני הם התקבלו הסבתות שלנו ואמהות! עכשיו, הולך לחנות, אתה יכול לראות מספר עצום של מאפים שונים, אבל מבושלים בבית פשטידות לא רק נראה טעים יותר ריחני. הם משאירים בדירה ריח ייחודי, שמטיל הרבה זיכרונות ועוטף את הבית במעין חמימות ונוחות.

מחליטים בבקשה לאפות בבית, אתה צריךכראוי לבחור את המתכון מבחן קציצות. אחרי הכל, הם יכולים להיות מן שמרים או בצק עלים, בצק עלים, וכו ' הכי מתאים לאפייה בתנור יהיו שמרים ובצק מבושלים על קפיר.

בצק שמרים לקציצות (שיטה לא מזוהה)

המצרכים: כוס מים או חלב, קמח (3,5 - 4,5 פריטים), שמרים (30 גרם), ביצה אחת, חמאה (4 כפות), חצי כוס סוכר, מלח.

הכנה. חלב או מים מחומם מעט, להמיס שמרים (תערובת וכתוצאה מכך צריך להיות הומוגני). מקציפים ביצים (הם צריכים להיות טמפרטורת החדר) ויוצקים לתוך שמרים מדוללים, לשים סוכר שם (אם העוגות הם עם מלית מלוחים, כמות הסוכר צריך להיות מוגברת), מלח, מוסיפים קמח במנות קטנות ולשים את הבצק. כאשר כל מושהה היטב, מוסיפים מראש חמאה מומסת. מערבבים עד מסה הומוגנית, רכה וגמישה שאינה דבוקה לידיים. בצק מוכן צריך לשים בקערה, קל מפוזרים בקמח ונשלח למקום חם ללכת. כאשר הוא עולה (כדי להגדיל את נפח לפי גורם של 2), זה צריך להיות מחדש ללוש שוב והכניסו חזרה לחום. אחרי הבצק מתאים בפעם השנייה - אתה יכול להתחיל לעשות קציצות.

בצק שמרים עבור פשטידות (שיטה אטומה).

המצרכים: 2 כוסות חלב, חצי קילוגרם קמח (אולי מעט יותר), שמרים (50 גרם), 5 ביצים, 100 גרם חמאה, ירקות ומרגרינה, כוס וחצי של סוכר, מלח.

הכנה. הכנת בצק כזה עבור קציצות בשתי קבוצות: תחילה את opara הוא עשה, ולאחר מכן את הבצק הוא לשה על בסיס שלו.

בואו נתחיל להכין את הרוק. כדי לעשות זאת, לחמם קצת את החלב, לפזר את השמרים בתוכה, לשים כף סוכר ולסנן על כוס קמח (הקמח נחוץ כל כך, כך שהבצק יש את העקביות של שמנת חמוצה נוזלית). אנחנו מציגים את הקמח בהדרגה, תוך ערבוב מתמיד. לאחר ערבוב הבצק לעקביות הומוגנית, מפזרים עליו מעט קמח, מכסים אותו במגבת ומניחים אותו במקום חמים. עד תהליך זה ייקח כשעה וחצי.

לטבול ביצים בקערה נפרדת עם סוכרמלח. אנחנו נמסים על שמן אש איטי ומרגרינה. אנחנו לוקחים קערה עם אטום ומוסיפים ביצים מוקצף עם סוכר, בהדרגה להציג את הקמח הנותר, לערבב היטב. יוצקים את הבצק מומס חמאה עם מרגרינה. פרשנו אותו על שולחן מכוסה קמח בזהירות ללוש אותו (כ 20 דקות). הנחנו את הבצק ההומוגני והלוי בקערה, מכסים במגבת ושולחים אותה למקום חם במשך כמה שעות. הבצק מוכן.

בצק לקציצות על יוגורט

המצרכים: כוס קפיר, חצי כוס שמן צמחי, כפית סוכר (מעט יותר), מלח, חבילה של שמרים יבשים (11 גרם), שלוש כוסות קמח.

הכנה. יוצקים קפיר ושמן צמחי לסיר, חם מעט, לשים סוכר ומלח. מערבבים היטב. בקערה נפרדת, מנפים את הקמח ומערבבים באצווה. מוסיפים את התערובת בהדרגה לתוך קפיר עם חמאה ולשים את הבצק. אם שמרים יבשים לא, אתה יכול להשתמש הרגיל - טרי. הם חייבים להיות מדולל ב קפיר חם עם שמן צמחי. או לקחת כמה כפיות של מים חמים כדי להוסיף קמצוץ של סוכר בתערובת זו לדלל 40 גרם של שמרים, ולאחר מכן להשאיר אותם במשך 15-20 דקות. מכל המצרכים ללוש את הבצק, להשאיר אותו במקום חמים במשך חצי שעה לבוא. הבצק מוכן - אפשר להוסיף את המילוי.

הבצק לקציצות בתנור על פי המתכון הזה הוא רך ומכין הרבה יותר מהר מהשמרים, והעוגות המוכנות לא מעופשות זמן רב ויש להן ניחוחות מפוארים.