תבלין מזרחי המפורסם ביותר הוא שחוקשם הרמוני "גראם מסאלה". ההרכב שלה הוא מקורי מאוד. בתבלינים כאלה נאספים תבלינים ארומטיים, המעורבים בינם לבין עצמם בממדים שונים. זה נפוץ בהודו בצפון הודו ומספר מדינות בדרום אסיה.
ב הינדית, שם פירושו "תערובת של חםתבלינים ". כמעט כל עשבי תיבול מתובלים הכלולים גרם מסאלה, לתרום להגברת זרימת הדם בגוף. זה, בתורו, מעלה את טמפרטורת הגוף, עקב אשר האדם מתחמם. בחורף, השימוש בתערובת אקזוטית יהיה חיוני, במיוחד עבור אלה שיש להם נטייה הצטננות.
הרכב התבלינים יכול לכלול תבלינים כאלהכוסברה, ציפורן, הל, קינמון, זעפרן, שומר, עלה דפנה. בנוסף, יש צורך יש פלפל: שחור, מתוק, צ 'ילי. וריאציה של תערובת כזו כמו גראם מסאלה יכול להיות מספר אינסופי. כל המרכיבים מטוגנים במחבת יבשה ואחרי הקירור, הם הקרקע לתוך אבקה.
כדי להכין כראוי תבלינים עבור garam masala, אתה צריך לעקוב אחר כמה המלצות. הדרך הנוחה ביותר לעשות זאת היא על ידי בחינת אותם עם דוגמה.
נטילת שתי כפיות של זרעי זירא, כוסברה,הל ו אפונה פלפל שחור, לשים אותם במחבת. לתערובת מוסיפים מקל אחד של קינמון, ציפורן ועלי דפנה. עדיף לקחת מחבת עם תחתית עבה כדי להבטיח חימום אחיד של האוכל.
אש צריכה להיות קטנה לחוםהתרחשה בהדרגה. בעת שריפת תבלינים, מערבבים אותם ללא הרף עד שהם להכהות. המראה של ניחוח בולט של תבלין מציין כי הגיע הזמן להסיר את המחבת מן החום ולאפשר לו להתקרר. התהליך כולו יכול להימשך כרבע שעה. זה לא מומלץ להאיץ את הטיגון, להגביר את האש, אחרת זה יוביל את העובדה כי המוצרים יכולים להישרף מבחוץ, לא נשאר מוכן פנימה. ניתן גם לטגן את התבלינים בתנור לא חם.
אם אתה מקפיד על כללי הבישולתיבול אקזוטי, אז כל מרכיב צריך להיות קלוי בנפרד, מביא אותו צבע כהה נעימה. ורק אחרי זה לערבב אחד עם השני ולשלוח לטחון.
חותכים את תערובת התבלינים במכתשאו לטחון במטחנת קפה. ב אבקת סיים להוסיף כפית של אגוז מוסקט. תיבול וכתוצאה מכך יש בדרך כלל טעם מתקתק חדה וריח מטורף. בהתאם להרכב המרכיבים, צבע התערובת יכול להיות חום עם גוון ירקרק.
אתה יכול להכין את עצמך כמה סוגיםאבקת חריף, המיועדת מנות שונות. טעם חזיר יהיה גם להדגיש את הרכב התבלינים הבא: ציפורן, פלפל שחור ולבן, קינמון, הל, אגוז מוסקט עלה דפנה. עבור המנות הראשונות ומוצרי הירקות, יש להוסיף את השומר המיובש ואת הכמון הטחון לתערובת.
אחסן את התבלינים במיכל סגור היטב, והניחו אותו במקום חשוך וקריר. אם יתקיימו התנאים הנדרשים, התבלין כגון גראם מסאלה עשוי לשמור על נכסיו במהלך השנה.
שימוש נרחב בתבלינים בבישולמאפשר לך ליצור שילובים טעם נפלא. תבלין אקזוטי מדגיש היטב את הטעם הטבעי של בשר עוף, נזיד ירקות, סלטים, מנות ראשונות. מאפה מתוק ללא תבלין כזה הוא גם אפשרי. גראם מסאל מתווספת לבצק לעוגיות, ממולאות לפירות, עוגות נוזלי. טעם מיוחד נרכש על ידי משקאות בטעם תיבול ארומטי. תבלינים מומלץ להוסיף בסוף בישול או כאשר שימשו לשולחן.
בישול וודי לא יכול להסתדר בלי תיבול מזרחי נפלא, הממליץ עליו כאמצעי מצוין לניקוי הגוף של רעלים ורעלים.
בנוסף לעובדה כי garam masala משמשבישול, הוא משמש באופן פעיל ברפואה העממית. אבקת משמש תרופה מונעת אמינה הצטננות, זיהומים ויראליים. מותר להשתמש תבלין בטיפול במחלות של מערכת העיכול, הפרעות של מערכת העצבים. בגלל הנכס כדי לחמם את הדם, Garam מסאלה נקרא תבלין אהבה.
בהודו, ניתן לקנות כמעט תערובת מתובלתבכל מקום. זה נמכר בחבילות המפעל או לפי משקל. אבקת מוכן הוא ארוז בחבילה מיוחדת המשמרת את הטעם של התבלינים. בהתחשב בעובדה כי המוצר המוגמר היה מאוחסן במשך זמן רב במחסנים, מועבר על ידי הובלה, ניתן להניח כי הוא עלול לאבד את מאפייני הטעם המקורי לאורך זמן.
ספקים מזרחיים מטגנים תערובת וטוחניםאותה לתוך אבקה דקה מאחורי הדלפק. נשים הודיות רבות מעדיפות לעשות תבלינים ארומטיים בבית על פי הטעם שלהם ומתכון מיוחד.
</ p>
