גרבר - סכינים כי אתה חייב לרכוש!

"הערובה העיקרית להצלחת הטבח במטבח היא חדהסכין "- כך אמר אחד השפים הבולטים של גארי רודוס. אבל עם זה אפשר לטעון כי כמה מומחים לעשות את העסק הקולינרי. הם אומרים כי איכות הסכין מושפע מגורמים רבים שיש לקחת בחשבון בעת ​​בחירת פריט עזר שלך במטבח, וגם את המיומנות של השף מי משתמש סכין זה לא המיקום האחרון. ראשית, יש להבין כי טבח אמיתי לא סביר לנהל סכין אחת במטבח. טבח אמיתי צריך להיות סט המורכב מספר סוגים של סכינים.

אנשי מקצוע ממליצים לפני רכישת פריט זהלענות על עצמך כמה שאלות, כלומר: למה, מה, ומאיפה? התשובה לשאלה הראשונה היא גורלו של הסכין העתידי שלך. כן, יש סכינים רב תכליתיים, אם אתה לא יודע. ישנם מספר סוגים, כך מיד אתה צריך לקבוע את מטרת הרכישה. התשובה לשאלה השנייה תהיה החומר שממנו הרכישה בעתיד שלך ייעשה. ובכן, השאלה השלישית שואל אותך על המשרד שאתה מעדיף בעת בחירת סכין על עצמך. בואו לענות על כל אלה ועוד הרבה שאלות ביחד!

עד כה, שוק המכירות של המטבחאביזרים יש פשוט מגוון עצום של סכינים. יעצתי לך לשים לב מיד אלה דגימות כי הם עשויים פלדה פחמן גבוהה. למה? התשובה לשאלה זו היא פשוטה למדי עבור מומחה אמיתי בתחום זה. הסיבה לכך היא להבים של חומר זה קל מאוד לחדד לשרת במשך זמן רב, וגם לשמור על אורך קצה עצמו. אבל יש פגם בסכינים של החומר הזה - הם חלודה במהירות. לכן, הם הוחלפו בלהבי עשוי נירוסטה פחמן גבוהה. על ידי minuses של חומר זה ניתן לייחס רק קשיים השחזה. בהגינות, אחד הלהבים הטובים ביותר הם gerber. כמו כן, סכינים מבודדים מקרמיקה, אשר יש יתרונות הרבה יותר מאשר חסרונות. קרמיקה היא חומר חזק מאוד (רק יהלום נחשב חזק), ולכן זה לא צריך השחזה תכופים מאוד של הלהב. אחד סכיני קרמיקה הטוב ביותר הוא gator gator.

בואו נדבר על איזה סכינים טובים יותרלרכוש. בתחילת המאמר, אמרתי לך שאין סכין אוניברסלית, ואתה, בתורו, צריך להיות קבוצה שלמה של אותם. אני רוצה לצטט את הסיסמה של אחת החברות המייצרת סכינים איכותיות: "גרבר - סכינים, מחודדים באהבתך!". היו אלה בעלי המלאכה היפנים שהצליחו לעשות את הדבר הזה. אגב, היא יפן הנחשבת המובילה בייצור של סכינים טובות מכל חומר סכינים gerber לא להיות חריג לכלל זה. קרוב לוודאי שזה מסבא של סבא רבא, כי הסמוראים כל ההיסטוריה שלו חיפשו את הפלדה הטובה ביותר לקטנות שלו.

אגב, זה היה ביפן כי סכינים הראשון הופיע. הם היו רגילים לחתוך עלים טבק, אשר הובאו על ידי ימאים זרים. קנה מטבח סכינים ולכן גם יפני טוב יותר. נחשב סכינים הטובים ביותר בעולם הם "Honyaki" היפני, אשר קשה מאוד לשימוש ואי אפשר לחדד. אבל יש אגדה שאומרת כי טבח אשר לחלוטין הורים "Honyaka" יהפוך לאדון הטוב ביותר בעסק שלו ולהיות מסוגל להכניע את כל הסכינים. מאסטרס שהפיק "Hönjaki", עכשיו לעשות gerber- סכינים. "Honiaki" מבוצעים על ידי בעלי מלאכה מן פלדה פחמן גבוהה, ולכן המחיר שלהם נושך. השני לאחר "Honyaka" נחשבים עכשיו, כמובן, gerber- סכינים. חברה זו זכתה עצמה הפופולריות דווקא עם איכות מוצריה, ולכן עדיף לקנות סכין מיצרן זה.